Tursnacks og tørking av frukt

Har tidligere skrevet om tørking av grønnsaker og turmat. Nå tenkte jeg å ta for meg litt av den tursnacksen jeg lager og hvordan man enkelt tørker diverse frukt.

Bildet lånt fra google.

Først kort om hvordan man tørker frukt. Hvis du ikke har en tørkemaskin kan du fint også tørke i stekeovn.

frukt som passer perfekt til tørking er:

All frukt som er skrevet nedenfor tørkes på 57 grader (ca 50-60 i stekovn) Tørketiden varierer etter hvor tynt og lite du kutter frukten.

  • Eple:
  • Banan
  • kokosnøt
  • ananas
  • pære

For å nevne noen. En liten huskeregel du kan lage deg er at vannholdige frukter passer dårlig til tørking som f.eks alle typer meloner.

Oppskrift på Bananknekk. Supert som mellommåltid og tursnacks. Veldig greit å kunne oppskrift på, for hvor ofte har du ikke noen overmodne bananer liggende hjemme. Denne oppskriften til et brett i tørkemaskin eller stekebrett.

  • 4 modne/overmodne bananer
  • 3 SS med peanøttsmør (gjerne økologisk)
  • 50 gram kuttede nøtter ( f.eks mandler, pecannøtter)
  • 1 ts kanel og eventuell litt honning.

Mos alt sammen i blender eller med en gaffel. og smør det utover bakepapir i et passelig tynt lag, litt viktig at du har et jevnt lag sånn at det tørker likt. Du kan enten knekke av biter når den er tørket ferdig, eller du kan lage passelig biter med et pizzahjul eller kniv. Tørkes på 57 grader til den blir læraktig eller helt tørr. Du velger selv konsistens.

Oppskrift på den ultimate turfrokost (min ihvertfall) . Masse god næring og veldig enkel å lage.

Den holder til ca 8 dager.

  • En hel pakke lettkokt havregryn
  • En pakke rosiner
  • Egen tørket eple ( tørker ca. 3 epler til denne porsjon )

– Kjøp valgfri eple, er ikke så farlig hva slags type. Kutt i små biter i lik størrelse. jeg velger å dyppe eplene i sitrusvann før jeg tørker dem. Det gjør at eplene holder fargen og ikke brunes, gjør heller ingen ting med en liten snert av sitrus.

  • En pose med tørmelkpulver
  • en pose med mandler, som jeg kutter opp.
  • Ønsket mengde kanel og sukker

 

Lykke til

 

Hvordan lage egen turmat.

Har fått en del spørsmål i det siste om turmatlagingen min.

Her testes viltgryte som er selvlaget.

Tenkte derfor å lage en enkel forklaring på hvordan jeg gjør det. Det finnes så mange muligheter der ute. I tillegg er det økonomisk og bra for miljøet.

Det du trenger for å lage turmat er;

  • Tørkemaskin eller stekeovn
  • Vakumpakker (Må ikke ha dette, men det holder maten bedre lenger og du sparer plass) Eneste ulempen er at det må brukes plast til dette. Har ikke funnet noe alternativ enda.

Det kan høres vanskelig ut å lage turmat, men det er egentlig ganske enkelt. Det handler litt om å prøve seg frem underveis også. Jeg bruker en tørkemaskin og ikke stekeovn, da dette er både tidbesparende og strømbesparende.

Hvordan tørke?

  • Kutt de råvarene du skal bruke i små ganske like biter. Ellers får du vansker med å få alt tørt samtidig.
  • Som jeg har skrevet tidligere fett og olje gjør tørkeprosessen vanskeligere og kan lett gjøre at maten i ettertid blir dårlig. Ta med eventuelt smør/olje på tur og tilsett når du lager turmaten.
  • Frukt tørkes lett på lav tempratur. Banan og eple er det lurt å ha i/spraye på litt sitrus for å unngå at det brunes i tørkeprosessen ( obs noen typer frukt egnes dårlig til tørking, slik som vannmelon, vannholdige frukter).
  • Grønnsaker: Tomat og sopp trenges ingen behandling før tørking. Resten stekes eller kokes før det tørkes (obs noe grønnsaker egnes ikke til tørking. slik som agurk,squash)
  • Kjøtt. Bruk kjøtt med lite fett. Jeg har laget beef jerky ved flere tilfeller. Lag marinade eller krydre kjøttet, ha det i tynne skiver og tørk på ca 68-70 grader. Kjempe god tursnacks. Til gryter/supper e.l stekes/kokes kjøttet før tørking. Lurt og snu kjøttbitene halveis i tørketiden
  • Bland med krydder, tørrmelk, ris og pasta. Alt etter som hva slags gryte/matkombo du vil ha.

Kan starte med en enkel oppskrift på turmat uten kjøtt. Synes det er viktig å minske kjøttbruken både for dyras skyld og for planetene vi bor på. Så jeg lager mye vegetarisk/veganske gryteretter.

Jeg velger å steke/koke råvarene først slik at koketiden forkortes når jeg selv skal lage mat på tur. Da er det i hovedsak kun å koke opp og la det godgjøre seg et par minutter.

Chili con carne med bønner. 

  • 600 gr kidneybønner
  • 1.5 bokser hakkede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 halv rød paprika
  • 1 halv gul paprika
  • 1 halv liten  løk
  • 1.5 stk hvitløksfedd
  • chili etter ønsket mengde
  • 1.5 ts spisskummen
  • 1.5 ts paprikapulver
  • 1 ts sukker
  • 1 ts koriander

Husk å kutte grønnsaker i små biter, store biter tar laang tid å tørke.

Etter du har stekt opp. Lar du det hvile før du smører det utover bakepapir på enten tørkemaskinbrett eller brett til stekeovn. Pass på at bønner bør deles slik at fukten slippes ut. Pass også på at laget du smører ut ikke blir for tykt for da får du det ikke skikkelig tørt. Forvarm stekeovn og tørkemaskin.

Stekeovn på 50-60 grader

Tørkemaskin på ca. 52 grader. jeg har en Exalibur dehydrator fra Sana bona. Denne fungerer optimalt og alt kan tørkes med denne.

Sett inn stekebrett i stekeovn. La døra ha en liten glippe slik at luft slippes ut.  Her må tørketiden ses an. Du skal kunne se at det har blitt tørt. Alt blir stivt og kan knekkes opp osv.

I tørkemaskin lar jeg den stå på 52 grader.  i ca 8-9 timer. Snur brettene halveis i tiden daa går tørketiden raskere.

Ta ut brettene fra stekeovn og tørkemaskin la det kjølne en liten halvtime. Står det for lenge kan maten trekke til seg fuktighet og ha lett for å bli dårlig.

Deretter tar jeg ønsket mengde hurtigris (Den som kan kokes på 3min). blander og fordeler i ca 4 porsjoner. Pakker i vakuumaskin.


Jeg tørker også frukt osv til frokostblandinger og barer. Kan skrive om dette i en post senere.

Håper dette var til hjelp! Lykke til

 

Turmat

Nå nærmer jeg meg snart 50 pakker med hjemmelaget turmat 💃Det tar lang tid, men det er skikkelig gøy med egenprodusert mat.

Jeg har akkuratt laget 6 poser med tacogryte. Tenkte å dele oppskriften med dere her:

 

  • 1 boks kidneybønner
  • 1 liten løk
  • 2 tomater
  • 1 boks mais
  • halv rød paprika
  • tacokrydder
  • Litt sitronsaft

Når jeg tørker turmat bruker jeg ingen smør ved steking, eventuelt noe olje. Smør gjør tørkeprosessen vanskeligere.

starter med å steke bønner og løke i et par minutter før du hiver oppi resten av ingrediensene. La det steke et par minutter før du heller over 1,5 dl med vann og posen med tacokrydder. Lar vannet koke ned til det er tykk røre. pass på at bønnene er godt delt. Hvis ikke får du dem ikke tørket skikkelig.

Lar det kjølne noe før jeg brer det utover bakepapir på brettene som skal inn i tørkemaskin (kan også bruke stekeovn, men tiden på å tørke er noe lengre og det er ikke lett å få alt tørt).

  • Setter tørkemaskin på 52 grader og lar de stå i 7-9 timer (snur brettene halveis i tiden).
  • I stekeovn. ha ovnen på 50-60 grader og sett en kniv inn i døra slik at det gjennomluftes

Når det er tørket, tilsetter du 1 dl ris i tre ulike poser (jeg vakuumpakker alt). blander blandingen likt. Tilsetter noe ekstra krydder og en neve med tacochips.

Der har du skikkelig god og enkel turmat 🙂

Ps. Denne oppskriften er for tre porsjoner. Beregnet på hva jeg spiser 😊